PULIZIA E IGIENE IN CUCINA

Quali sono le principali sfide quando si parla di pulizia nelle attività da asporto e in che modo è possibile superarle brillantemente?

I nostri esperti rispondono.

Quali sono le sfide a livello di pulizia e igiene quando si parla della cucina di un'attività da asporto? Ad esempio, questo tipo di cucine tendono a essere più anguste e caotiche e tendenzialmente meno attrezzate rispetto a quelle dei ristoranti?

Le cucine sono ambienti estremamente delicati che necessitano di essere trattati con estrema cura per mantenere un elevato livello di igiene. In questi ambienti è ancora più importante applicare rigorosamente le procedure di pulizia e sanificazione, rispettando le disposizioni in materia.

Oltre a ciò, va considerato che le cucine da asporto sono generalmente più piccole rispetto a quelle dei ristoranti quindi la loro pulizia dovrebbe tenere conto di alcune esigenze specifiche: in particolare, richiedono attrezzature adeguate a garantire un livello di pulizia accurato e duraturo e soluzioni pronte all’uso da utilizzare per interventi tempestivi. Tutta l'attrezzatura deve essere compatta per poter passare agevolmente in spazi ristretti.

La velocità di consegna del cibo è particolarmente importante in un take-away? Tutte le attrezzature e le superfici devono quindi essere pulite il più rapidamente possibile per stare al passo con la produzione?

La velocità è fondamentale in un take-away, sia in termini di consegna del cibo sia di pulizia, è quindi fondamentale utilizzare prodotti e sistemi professionali che permettano di ottenere una pulizia accurata in poco tempo. L'attrezzatura deve essere maneggevole, leggera e facile da usare per rendere le operazioni di pulizia e sanificazione più semplici e veloci.

È più probabile che i clienti guardino il loro cibo mentre viene preparato in un take-away piuttosto che in un ristorante? Tutte le pratiche igieniche dovrebbero quindi essere altrettanto visibili?

È sicuramente più probabile che i clienti guardino il loro cibo in preparazione quando sono in un take-away piuttosto che in un ristorante. Vedere che le pulizie vengono fatte regolarmente è rassicurante, ancor di più dall'avvento del Covid-19: dimostrare che i take-away prestano attenzione alla pulizia può indubbiamente migliorare la loro immagine e la qualità percepita del servizio, aggiungendo un notevole valore. Partendo da questo presupposto, i take-away necessitano di prodotti e sistemi di pulizia discreti e funzionali, la cui estetica contribuisca ad affinare gli standard di servizio aumentando la sensazione di benessere sia dei dipendenti sia dei clienti.

Quali prodotti e sistemi di pulizia offre Filmop per l’utilizzo nelle cucine da asporto? Cosa li rende adatti a piccoli ambienti nei quali il cibo deve essere preparato in modo rapido e visibile?

La pulizia delle cucine da asporto richiede prodotti e sistemi adeguati: partendo da questo presupposto, Filmop ha progettato soluzioni professionali specifiche che coniugano perfettamente efficienza, ergonomia e semplicità d'uso, garantendo elevati standard igienici. L’attrezzatura è inoltre caratterizzata da un'estrema cura dei dettagli, sia esteticamente sia dal punto di vista del design.

Filmop propone ErgoDrop per la pulizia dei pavimenti in ambienti medio-piccoli: pulisce ogni superficie in un istante ed è ideale in tutte le situazioni in cui è richiesto un intervento rapido e immediato. Il sistema rende la pulizia semplice, veloce e senza sforzi: consente di dosare la quantità necessaria di soluzione detergente in base alla superficie da pulire e al grado di sporco, prevenendo fuoriuscite accidentali. Inoltre, le sue dimensioni compatte consentono di pulire con facilità anche le zone più difficili da raggiungere mentre la rotazione a 360° delle impugnature e il caratteristico design del bocchettone facilitano il movimento a “S”, prevenendo l'affaticamento.

Filmop propone anche Top Clean, un sistema ideale per pulire superfici orizzontali e verticali: il telaio pulisce una superficie più ampia rispetto al tradizionale passaggio manuale, velocizzando e semplificando così le operazioni. Top Clean è studiato per essere utilizzato con i panni Filmop in microfibra ad alte prestazioni: l’azione combinata rimuove facilmente macchie, sporco e polvere da qualsiasi tipo di superficie, garantendo un notevole risparmio di tempo rispetto ai tradizionali sistemi manuali.

Quali effetti ha avuto il Covid-19 nel mercato della ristorazione take-away? Ad esempio, i protocolli di igiene nelle cucine sono diventati più severi e c'è stata una crescente enfasi sull'uso di prodotti usa e getta?

Il mondo intero sta affrontando un'emergenza sanitaria che ha richiesto l'adozione di misure ancora più severe per lottare contro la diffusione del virus Covid-19. Oggi più che mai è fondamentale mantenere gli ambienti rigorosamente puliti e disinfettati, a maggior ragione nel caso di quelli sensibili a contatto con gli alimenti.

Pulire ogni zona con un panno nuovo e pulito previene la trasmissione di virus da una superficie all'altra: utilizzare panni monouso è quindi la scelta ideale per mantenere elevati standard di igiene, contrastando il rischio di diffusione del Coronavirus oltre a eventuali batteri pericolosi.

L'ampia gamma di attrezzature Filmop comprende panni e ricambi monouso che garantiscono un'efficace pulizia di superfici e pavimenti, contrastando la contaminazione incrociata. L'ultima novità è Mono-Roll, il panno monouso manuale in TNT a trama forata che ottimizza le operazioni di pulizia e disinfezione delle superfici, soddisfacendo ogni esigenza: può essere utilizzato con lo spray o impregnato nel secchio in plastica da 4 lt, sfilando a seguire i panni dall'apertura centrale del coperchio ermetico. In entrambi i casi, garantisce elevate prestazioni: rimuove e trattiene lo sporco lasciando la superficie pulita e igienizzata. Assicura inoltre la massima efficienza grazie all'elevata assorbenza e al rilascio omogeneo della soluzione detergente.

È probabile che in futuro ci si concentri maggiormente sulle attività da asporto? Ci saranno nuove soluzioni igieniche sviluppate appositamente per servire questo settore?

L'obiettivo principale della pulizia in tutti gli ambienti legati all'alimentazione sarà sempre quello di fornire strumenti idonei a preservare un elevato livello di igiene e garantire la massima sicurezza, nel rispetto delle normative. Filmop è costantemente impegnata nell'analisi delle specifiche esigenze del settore per offrire attrezzature ad alte prestazioni che supportino a fondo le attività di pulizia e sanificazione.